Les sablés tout simplement
by mercotte
Ingrédients
- 90g de sucre glace
- 2g de sel
- 50 g de raisins secs
- 100g de beurre pommade
- 1 œuf moyen
- 250g de farine T55

réalisation
Crémer le beurre pommade, le sel et le sucre glace, ajouter l’œuf et 1cs de la farine tamisée. Quand l’appareil est homogène ajouter le reste de la farine et ne pas trop travailler la pâte.
L’étaler directement et finement entre 2 feuilles guitare et la réserver quelques heures au réfrigérateur. Décoller la pâte de chaque côté des feuilles guitare et détailler les sablés à l’emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis silicone. Remettre au frais avant de cuire 25/30 min environ à 155°/160° en fonction de l’épaisseur.
Petits conseils…
Étaler la pâte avant de la laisser reposer au frais permet ensuite de ne pas ajouter de farine et de lui garder son côté croustillant.
On varier les parfums des sablés en ajoutant à la pâte 1cc de cannelle ou d’épices à pain d’épices.
Il est important de cuire à four doux pour bien torréfier la farine et avoir une belle couleur uniforme.
Bonne dégustation !
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