Crémer le beurre pommade, le sel et le sucre glace, ajouter l’œuf et 1cs de la farine tamisée. Quand l’appareil est homogène ajouter le reste de la farine et ne pas trop travailler la pâte.
L’étaler directement et finement entre 2 feuilles guitare et la réserver quelques heures au réfrigérateur. Décoller la pâte de chaque côté des feuilles guitare et détailler les sablés à l’emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis silicone. Remettre au frais avant de cuire 25/30 min environ à 155°/160° en fonction de l’épaisseur.