Le biscuit de savoie,

chocolat et noisette grillée – by Max Martin

biscuit de savoie

  • 79g de blanc d’œufs
  • 45g de jaune d’œufs
  • 70g de sucre
  • 39g de farine
  • 17g de maïzena
  • 1g de poudre vanille

Crémeux chocolat

  • 156g de lait
  • 156g de crème
  • 50g de jaune d’œufs
  • 25g de sucre
  • 150g de chocolat noir 60%
  • 1g de fleur de sel

chocolat glaçage

  • 200g de chocolat noir 60%
  • 66g de beurre de cacao

Finition

  • noisette grillée
  • fleur de sel

Bonne dégustation !

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