Le biscuit de savoie,
chocolat et noisette grillée – by Max Martin
biscuit de savoie
- 79g de blanc d’œufs
- 45g de jaune d’œufs
- 70g de sucre
- 39g de farine
- 17g de maïzena
- 1g de poudre vanille
Crémeux chocolat
- 156g de lait
- 156g de crème
- 50g de jaune d’œufs
- 25g de sucre
- 150g de chocolat noir 60%
- 1g de fleur de sel
chocolat glaçage
- 200g de chocolat noir 60%
- 66g de beurre de cacao
Finition
- noisette grillée
- fleur de sel
Bonne dégustation !
découvrez aussi …
Découvrez le festival de Toquicimes >