Faire cuire les légumes, une tranche de lard fumé, ajouter le laurier, le serpolet et la branche de sapin dans une grande quantité d’eau. Puis mixer les légumes avec un peu de bouillon et rajouter la crème fraîche. Mélanger.
Mettre une pincée de cumin et du poivre, réajuster pour le sel.
Dans une poêle mettre la deuxième tranche de lard, préalablement coupée en fines tranches. Faire poêler ! Les couper en lamelles.
Découper des dés de tomme.
Verser le potage dans un bol ancien, déposer au centre les lamelles de lard et tout autour les dés de tomme.
Couper une tranche épaisse de pain d’épeautre. Manger le potage tel quel ou ajouter le pain en croûtons.