RECETTE
La meilleure soupe de montagne

By toquicimes – 2020

Samedi 17 Octobre, durant la 3e édition de Toquicimes, les familles se sont challengées afin de remporter le titre de la Meilleure Soupe de Montagne. Elles ont rivalisé d’imagination présentant des recettes de terroir traditionnelles, originales ou même revisitées portant toute une histoire familiale remarquable.
La gagnante Colette Ouvrier-Buffet a conquis le jury avec sa recette réalisée à partir de légumes de son potager, de plantes de son alpage et de produits frais de la Coopérative Fruitière du Val d’Arly, à découvrir ici :

ingrédients

  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • Serpolet 
  • 1 petite branche de sapin
  • 2 tranches épaisses de lard fumé
  • 2 fines feuilles de laurier
  • Poivre noir
  • Cumin
  • Crème fraîche 
  • Tomme de Savoie 
  • Pain d’épeautre

Réalisation

Faire cuire les légumes, le lard fumé, ajouter le laurier, le serpolet et la branche de sapin dans une grande quantité d’eau. Puis mixer les légumes avec un peu de bouillon et rajouter la crème fraîche. Mélanger.
Mettre une pincée de cumin et du poivre, réajuster pour le sel.
Dans une poêle mettre les tranches fines de lard fumé. Faire poêler ! Les couper en lamelles.
Découper des dés de tomme.
Verser le potage dans un bol ancien, déposer au centre les lamelles de lard et tout autour les dés de tomme.
Couper une tranche épaisse de pain d’épeautre. Manger le potage tel quel ou ajouter le pain en croûtons.

Bonne dégustation!