programme
samedi 19
Matinée – GRATUIT
9H30
Place du village
Concours « Les Rissoles de Savoie » Jury co-présidé par le Chef René Meilleur et Philippe Rigollot, Champion du monde de Pâtisserie
9H30
Place du village
Animation et dégustation gratuite « Polenta des Montagnes » avec Davide Allera, Elisabetta Allera et Agostino Buillas
9H30-19H
Le Palais
Salon « Tasting Toquicimes » : dégustations, ateliers, dédicaces, espace emploi …
9H30-12H30
Le Palais
Masterclass animées par Arnaud Saffray, Éric Jambon, Franck Leclerc, Francesco Ibba et Alain-Patrick Fauconnet
10H-12H
Place du village
Ateliers enfants « Art de la table »
11H
Place du village
Animation folklorique Mailles et Béguines
11H45
Place du village
Remise de médailles
12H
Place du village
Inauguration officielle de l’événement autour d’un apéritif offert à tous en présence de Guillaume Gomez, Chef des cuisines du Palais de l’Élysée
Déjeuner
Espace restauration « Corner Food » avec les partenaires mègevans
Déjeuner
Déjeuners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici
après-midi – GRATUIT
14H
Conférence : « 1519-2019 : La Grande aventure du chocolat, une découverte
à marquer sur nos tablettes ! » par Nathalie Helal suivie d’une dégustation chocolat
14H-16H30
Place du village
Animation et dégustation gratuite « Polenta des Montagnes » avec Valerio et Davide Comazzetto
14H-17H
Place du village
Ateliers enfants « Arts de la table »
14H30-15H15
Place du village
Animation Battle de Chefs « Je cuisine avec mon boxeur de Chef ! » : 4 Chefs « Les Grands étoilés » accompagnés de leur binôme cuisinent en live sur la place
15H
Dédicace du « Dictionnaire exquis du chocolat – La référence pour tous les amoureux du chocolat » de Nathalie Helal
15H30
Pâtissons avec Mercotte et Serge Carbonell : Élection du Meilleur Petit Pâtissier Mègevan autour de la recette du Gâteau de Savoie suivi d’un goûter dégustation
16H
Dédicace « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie » d’Hélène Luzin
18H15
Rendez-vous presse et signature des « Accords de Toquicimes » autour des enjeux de la formation des métiers de bouche, en présence de la commune de Megève, du GNI FAGITH, de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et Pôle emploi
Soir
Dîners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici
dimanche 20
Matinée – GRATUIT
9H
Place du village
Finale du concours de la Meilleure Fondue de Megève suivie de leur dégustation gratuite
et d’un apéritif offert à tous
9H30
Place du village
Animation gratuite « Soupe aux cailloux »
9H30-19H
Le Palais
Salon « Tasting Toquicimes » : dégustations, ateliers, dédicaces, espace emploi …
9H30-11H30
Masterclass animées par Taigo Lepik et Les Toques Blanches de Lyon et sa région : Michel Verdu, Benoît Toussaint et Julien Gautier
10H-12H
Place du village
Ateliers enfants « Arts de la table »
11H30
Présentation en avant-première de « La collection Hiver Noël 2019 » des plus belles bûches de Noël avec Philippe Rigollot
12H
Dédicaces de Serge Vieira « Émotion culinaire » et Guillaume Gomez « Cuisine, leçons en pas à pas pour les enfants »
Déjeuner
Espace restauration « Corner Food » avec les partenaires mègevans
Déjeuner
Déjeuners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici
13H
Déjeuner d’exception aux couleurs de la Team France Bocuse d’Or en soutien au nouveau candidat français au Bocuse d’or 2021, sous l’égide des grands Chefs : Emmanuel Renaut, Guillaume Gomez, Joseph Viola, Franck Reynaud, Philippe Rigollot, Serge Vieira et les Chefs mègevans (payant, sur réservation à venir)
après-midi – GRATUIT
14H-17H
Place du village
Ateliers enfants « Arts de la table »
15H-16H
Place du village
Animation Battle de Chefs : « Je finis les Plats du Chef » : 4 Chefs « Les Grands de demain » accompagnés de leur binôme cuisinent en live sur la place
15H
Conférence : « 1519-2019 : La Grande aventure du chocolat, une découverte
à marquer sur nos tablettes ! » par Nathalie Helal suivie d’une dégustation chocolat
15H30
Dédicaces de Nathalie Helal « Dictionnaire exquis du chocolat – La référence pour tous les amoureux du chocolat » et Hélène Luzin « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie »
16H
Conférence : « L’identité de la cuisine de montagne » en collaboration avec la Fondation pour l’Action Culturelle Internationale en Montagne (FACIM) et René Meilleur, Olivier Etcheverria, Hélène Luzin, Anne Garabedian, Nicolas Sibuet, Franck Reynaud et Emmanuel Renaut
17H
Atelier photos « Lumière et forme dans l’art culinaire » avec Patrick Rougereau et le Chef Laurent Petit
Soir
Dîners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici
les Rendez-vous
des professionnels
Lundi 21
9H-18H
Le Palais
Salon « Tasting Toquicimes » : Dégustations, ateliers, dédicaces, masterclass,
espace emploi …
9H
Conférence : « Première restitution du Conservatoire des recettes de montagne : les années 50/60 dans les cuisines de montagne » avec les interventions de René Meilleur, Alexis-Olivier Sbriglio, Michel Grisard, Jacques Dubouloz, Georges Paccard et Olivier Etcheverria (Maître de conférences de Géographie de la Gastronomie)
10H
Conférence : « Restitution de l’étude Tourisme et consommation locale, programme, Interreg France-Suisse » avec les interventions de Christine Pelloux (Consultante A3 Consult), Olivier Beucherie Conseil, Marie-Laure Schell (Responsable département Démarche d’Excellence Savoie Mont Blanc Tourisme) et Pierre Viallet (Président du CIVS et représentant de l’AFTAP)
10H40
Conférence : « Restitution de l’étude Tourisme et consommation locale, programme, Interreg France-Suisse » avec les interventions de Christine Pelloux (Chargée d’études Cerfrance), Marie-Laure Servettaz-Schell (Responsable département Promotion des produits locaux) et Pierre Viallet (Président du CIVS et représentant de l’AFTAP)
11H-15H
Cérémonie de proclamation des prix Gault&Millau Tour Auvergne Rhône-Alpes –
Le meilleur de la région en présence de Jacques Bally (CEO Gault&Millau) et Marc Esquerre (Rédacteur en Chef Guides Gault&Millau)
12H
Dédicaces d’Hélène Luzin « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois
dans sa vie » et Mercotte (Librairie In Cuisine)
13H
Cocktail du Gault&Millau Tour (sur invitation)
Déjeuner
Espace restauration « Corner Food » avec les partenaires mègevans