programme

samedi 19

Matinée – GRATUIT

9H30

Place du village

Concours « Les Rissoles de Savoie » Jury co-présidé par le Chef René Meilleur et Philippe Rigollot, Champion du monde de Pâtisserie

9H30

Place du village

Animation et dégustation gratuite « Polenta des Montagnes » avec Davide Allera, Elisabetta Allera et Agostino Buillas

9H30-19H

Le Palais

Salon « Tasting Toquicimes » : dégustations, ateliers, dédicaces, espace emploi …

9H30-12H30

Le Palais

 Masterclass animées par Arnaud Saffray, Éric Jambon, Franck Leclerc, Francesco Ibba et Alain-Patrick Fauconnet

10H-12H

Place du village

Émission en direct France Bleu Pays de Savoie : Mercotte & Serge Carbonell

10H-12H

Place du village

Ateliers enfants « Art de la table »

10H30

Le Palais

Dédicace de Mercotte (Librairie In Cuisine)

11H

Place du village

Animation folklorique Mailles et Béguines

11H45

Place du village

Remise de médailles

12H

Place du village

Inauguration officielle de l’événement autour d’un apéritif offert à tous en présence de Guillaume Gomez, Chef des cuisines du Palais de l’Élysée

Déjeuner

Le Palais

Espace restauration « Corner Food » avec les partenaires mègevans

Déjeuner

Restaurants de Megève

Déjeuners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici

après-midi – GRATUIT

14H

Le Palais

Conférence : « 1519-2019 : La Grande aventure du chocolat, une découverte
à marquer sur nos tablettes ! » par Nathalie Helal suivie d’une dégustation chocolat

14H-16H30

Place du village

Animation et dégustation gratuite « Polenta des Montagnes » avec Valerio et Davide Comazzetto

14H-17H

Place du village

Ateliers enfants « Arts de la table »

14H30-15H15

Place du village

Animation Battle de Chefs « Je cuisine avec mon boxeur de Chef ! » : 4 Chefs « Les Grands étoilés » accompagnés de leur binôme cuisinent en live sur la place 

15H

Le Palais

Dédicace du « Dictionnaire exquis du chocolat – La référence pour tous les amoureux du chocolat » de Nathalie Helal

15H30

Le Palais

Pâtissons avec Mercotte et Serge Carbonell : Élection du Meilleur Petit Pâtissier Mègevan autour de la recette du Gâteau de Savoie suivi d’un goûter dégustation

16H

Le Palais

Dédicace « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie » d’Hélène Luzin

17H

Le Palais

Dédicace de Mercotte (Librairie In Cuisine)

18H15

Le Palais

Rendez-vous presse et signature des « Accords de Toquicimes » autour des enjeux de la formation des métiers de bouche, en présence de la commune de Megève, du GNI FAGITH, de la Région Auvergne-Rhône-Alpes et Pôle emploi

Soir

Restaurants de Megève

Dîners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici

dimanche 20

Matinée – GRATUIT

9H

Place du village

Finale du concours de la Meilleure Fondue de Megève suivie de leur dégustation gratuite
et d’un apéritif offert à tous

9H30

Place du village

Animation gratuite « Soupe aux cailloux »

9H30-19H

Le Palais

Salon « Tasting Toquicimes » : dégustations, ateliers, dédicaces, espace emploi …

9H30-11H30

Le Palais

Masterclass animées par Taigo Lepik et Les Toques Blanches de Lyon et sa région : Michel Verdu, Benoît Toussaint et Julien Gautier

10H-12H

Place du village

Ateliers enfants « Arts de la table »

11H30

Le Palais

Présentation en avant-première de « La collection Hiver Noël 2019 » des plus belles bûches de Noël avec Philippe Rigollot

12H

Le Palais

Dédicaces de Serge Vieira « Émotion culinaire » et Guillaume Gomez « Cuisine, leçons en pas à pas pour les enfants »

Déjeuner

Le Palais

Espace restauration « Corner Food » avec les partenaires mègevans

Déjeuner

Restaurants de Megève

Déjeuners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici

13H

Le Palais

Déjeuner d’exception aux couleurs de la Team France Bocuse d’Or en soutien au nouveau candidat français au Bocuse d’or 2021, sous l’égide des grands Chefs : Emmanuel Renaut, Guillaume Gomez, Joseph Viola, Franck Reynaud, Philippe Rigollot, Serge Vieira et les Chefs mègevans (payant, sur réservation à venir)

après-midi – GRATUIT

14H-17H

Place du village

Ateliers enfants « Arts de la table »

15H-16H

Place du village

Animation Battle de Chefs : « Je finis les Plats du Chef » : 4 Chefs « Les Grands de demain » accompagnés de leur binôme cuisinent en live sur la place

15H

Le Palais

Conférence : « 1519-2019 : La Grande aventure du chocolat, une découverte
à marquer sur nos tablettes ! » par Nathalie Helal suivie d’une dégustation chocolat

15H30

Le Palais

Dédicaces de Nathalie Helal « Dictionnaire exquis du chocolat – La référence pour tous les amoureux du chocolat » et Hélène Luzin « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois dans sa vie »

16H

Le Palais

Conférence : « L’identité de la cuisine de montagne » en collaboration avec la Fondation pour l’Action Culturelle Internationale en Montagne (FACIM) et René Meilleur, Olivier Etcheverria, Hélène Luzin, Anne Garabedian, Nicolas Sibuet, Franck Reynaud et Emmanuel Renaut

16H30

Le Palais

Dédicace de Mercotte (Librairie In Cuisine)

17H

Le Palais

Atelier photos  « Lumière et forme dans l’art culinaire » avec Patrick Rougereau et le Chef Laurent Petit

Soir

Restaurants de Megève

Dîners Toquicimes dans les restaurants de Megève
Retrouvez les restaurants participants ainsi que leurs menus ici

les Rendez-vous
des professionnels

Lundi 21

9H-18H

Le Palais

Salon « Tasting Toquicimes » : Dégustations, ateliers, dédicaces, masterclass,
espace emploi …

9H

Le Palais

Conférence : « Première restitution du Conservatoire des recettes de montagne : les années 50/60 dans les cuisines de montagne » avec les interventions de René Meilleur, Alexis-Olivier Sbriglio, Michel Grisard, Jacques Dubouloz, Georges Paccard et Olivier Etcheverria (Maître de conférences de Géographie de la Gastronomie)

10H

Le Palais

Conférence : « Restitution de l’étude Tourisme et consommation locale, programme, Interreg France-Suisse » avec les interventions de Christine Pelloux (Consultante A3 Consult), Olivier Beucherie Conseil, Marie-Laure Schell (Responsable département Démarche d’Excellence Savoie Mont Blanc Tourisme) et Pierre Viallet (Président du CIVS et représentant de l’AFTAP)

10H40

Le Palais

Conférence : « Restitution de l’étude Tourisme et consommation locale, programme, Interreg France-Suisse » avec les interventions de Christine Pelloux (Chargée d’études Cerfrance), Marie-Laure Servettaz-Schell (Responsable département Promotion des produits locaux) et Pierre Viallet (Président du CIVS et représentant de l’AFTAP)

11H-15H

Le Palais

Cérémonie de proclamation des prix Gault&Millau Tour Auvergne Rhône-Alpes –
Le meilleur de la région en présence de Jacques Bally (CEO Gault&Millau) et Marc Esquerre (Rédacteur en Chef Guides Gault&Millau)

12H

Le Palais

Dédicaces d’Hélène Luzin « Les 50 plats de grands chefs qu’il faut avoir goûtés une fois
dans sa vie » et Mercotte (Librairie In Cuisine)

13H

Le Palais

Cocktail du Gault&Millau Tour (sur invitation)

Déjeuner

Le Palais

Espace restauration « Corner Food » avec les partenaires mègevans

– Programme sous réserve de modifications –