Programme 2021

De la fourche à l’assiette

La rioule !

L’excellence de la cuisine à la française

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration

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De la fourche à l’assiette

15h-22h

Halles de Toquicimes

Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.

15h-22h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.

15h-22h

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.

15h-22h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

15h-16h30

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Challenge culinaire : « Le défi des Halles de Toquicimes »
4 équipes composées d’un jeune chef et de 2 apprenants se défient lors de 4 épreuves théoriques et techniques pour tester leurs connaissances des produits locaux : le Garde-manger, les Duos gourmands, la Boite noire, les Accords mets et vins à l’aveugle.

17h-19h

Halles de Toquicimes

Concours : « Chartreuse Toquicimes Expérience »
Réservé aux professionnels. Démonstration publique sur l’art du cocktail à base de Chartreuse. Annonce des résultats et remise des prix à 19h30.

19h30

Halles de Toquicimes

Remise des prix : « Chartreuse Toquicimes Expérience ».

en soirée

Le village

Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans ».

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La rioule !

Dès 9H

Place du village

Concours des familles : « La meilleure Péla des Aravis – by Toquicimes »
Sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne et de son président René Meilleur, ce concours met en valeur les meilleures Pélas locales, l’appellation originale de la Tartiflette.

9h-10h30

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Masterclass : « Les recettes digitales festives – by Toquicimes »
4 chefs vous retrouvent en live sur les réseaux sociaux avec chacun une recette à vous partager : dressage, taille des légumes, utilisation de vaisselle originale, mets de fêtes.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

10h-19h

Village

Nouveauté

Street food : « Les Food trucks de Toquicimes »
Les chefs s’installent dans la rue Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.

10h30-12h

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Masterclass : « Fabrication des biscuits de Noël »
Formes, découpe, cuisson… découvrez tous les tours de main des biscuits de Noël à 2 mois des fêtes de fin d’année. Tout cela sentira bon la cannelle dans les Halles.

10h30-11h30

Village

Nouveauté

Déambulation : « La confrérie du gâteau de Saint-Genix »
Avec sa praline rose qui la compose, le gâteau de Saint-Genix est un élément identitaire très fort de la cuisine locale de notre Piémont Alpin. Dégustez cette gourmandise devant le défilé en costume et en musique.

11h30

Place du village

Remise des prix : « La meilleure Péla des Aravis – by Toquicimes ».

à partir de 12h30

Halles de Toquicimes

Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.

à partir de 12h30

Village

Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

14h-15H

Halles de Toquicimes

Masterclass : « Astuces de chefs »
3 chefs vous dévoilent leur tour de main sur une de leur recette préférée pendant 20 minutes chacun.

14h-16H30

Place du village

Atelier interactif : « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
12 chefs vont devoir épauler 12 personnes et réaliser une recette en moins de 20 minutes. 3 rounds de 30 minutes chacun, les chefs ont des gants de boxe et ne peuvent rien toucher. Grande finale dimanche à 11h30.

15H30-17H

Halles de Toquicimes

Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des biscuits à la cuillère
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte et Max Martin. La Charlotte n’aura plus de secret pour vous.

17H30-19H

Halles de Toquicimes

Conférence : « Le restaurant d’ambiance »
Plongez dans les coulisses de l’une des plus grandes tendances de la gastronomie : ajouter à l’art de la cuisine des performances artistiques. Les grands capitaines d’industrie auront quelques minutes pour vous expliquer leur concept et faire le show.

en soirée

Village

Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

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L’excellence de la cuisine à la française

9h-10h

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Masterclass : « Les recettes digitales festives – by Toquicimes »
3 chefs vous retrouvent en live sur les réseaux sociaux avec chacun une recette à vous partager : réinterprétation des grands plats français.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy.

10h-19h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

10h-19h

Village

Nouveauté

Street food : « Les Food trucks de Toquicimes »
Les chefs s’installent dans la rue Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.

Dès 10h

Place du village

Finale : « La Meilleure fondue de Megève 2021 » – règlement
4e édition de la finale tant attendue de la « Meilleure fondue de Megève », venez soutenir les restaurateurs mègevans.

10h-11h30

Halles de Toquicimes

Atelier interactif : « Le prestige des arts de la table »
Le Repas à la Française classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco, ce sont aussi des Arts de la Table. Parmi une pléiade de couverts, d’assiettes et de verres, tentez de retrouver à quels protocole et usages ils sont destinés.

11h30

Place du village

Nouveauté

Atelier interactif : Finale de « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
Les gagnants de chacun des 3 rounds du samedi s’affronteront pour la grande finale.

12h

Place du village

Remise des prix : « La Meilleure fondue de Megève 2021 ».

12h30-14h30

Halles de Toquicimes

Le déjeuner des chefs : « Déjeuner de soutien à la Team France du Bocuse d’Or »

à partir de 12h30

Halles de Toquicimes

Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.

à partir de 12h30

Village

Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

15H-16H

Place du village

Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des madeleines
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte et Philippe Rigollot. Une petite douceur qui va vous faire tourner la tête.

15h-16H

Halles de Toquicimes

Masterclass : « Astuces de chefs » par Anne-Sophie Pic
La cheffe aux 8 étoiles vous livre les secrets de son plat emblématique de La Dame de Pic – Le 1920 : le Berlingot Absynthe.

16H-17H

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Conférence : « Les chefs sur un plateau »
Venez découvrir ce qu’est un livre de cuisine : comment se réalise-t-il, quelle est la place du photographe, qui écrit les textes, est-ce le prétexte à créer de nouvelles recettes ? L’occasion de venir faire dédicacer votre livre par les grands noms de la gastronomie.

17H30-19H

Halles de Toquicimes

Concours : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes » – Règlement
Concours réservé aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de la région AURA. Venez assister à cette présélection des championnats du Monde.
Inscription

19h

Halles de Toquicimes

Remise des prix : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes ».

en soirée

Village

Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

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Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration

à partir de 10h

Halles de Toquicimes

Nouveauté

Conférences : « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration »

10h-13h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

13h

Halles de Toquicimes

Fin de l’édition 2021 de Toquicimes

– Programme sous réserve de modifications –

GRATUIT | SANS INSCRIPTION