Programme 2021
De la fourche à l’assiette
La rioule !
L’excellence de la cuisine à la française
Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
De la fourche à l’assiette
15h-22h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.
15h-22h
Halles de Toquicimes
Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.
15h-22h
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.
15h-22h
Halles de Toquicimes
Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…
15h-16h30
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Challenge culinaire : « Le défi des Halles de Toquicimes »
4 équipes composées d’un jeune chef et de 2 apprenants se défient lors de 4 épreuves théoriques et techniques pour tester leurs connaissances des produits locaux : le Garde-manger, les Duos gourmands, la Boite noire, les Accords mets et vins à l’aveugle.
17h-19h
Halles de Toquicimes
Concours : « Chartreuse Toquicimes Expérience »
Réservé aux professionnels. Démonstration publique sur l’art du cocktail à base de Chartreuse. Annonce des résultats et remise des prix à 19h30.
19h30
Halles de Toquicimes
Remise des prix : « Chartreuse Toquicimes Expérience ».
en soirée
Le village
Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans ».
La rioule !
Dès 9H
Place du village
Concours des familles : « La meilleure Péla des Aravis – by Toquicimes »
Sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne et de son président René Meilleur, ce concours met en valeur les meilleures Pélas locales, l’appellation originale de la Tartiflette.
9h-10h30
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Masterclass : « Les recettes digitales festives – by Toquicimes »
4 chefs vous retrouvent en live sur les réseaux sociaux avec chacun une recette à vous partager : dressage, taille des légumes, utilisation de vaisselle originale, mets de fêtes.
10h-19h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…
10h-19h
Village
Nouveauté
Street food : « Les Food trucks de Toquicimes »
Les chefs s’installent dans la rue Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.
10h30-12h
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Masterclass : « Fabrication des biscuits de Noël »
Formes, découpe, cuisson… découvrez tous les tours de main des biscuits de Noël à 2 mois des fêtes de fin d’année. Tout cela sentira bon la cannelle dans les Halles.
10h30-11h30
Village
Nouveauté
Déambulation : « La confrérie du gâteau de Saint-Genix »
Avec sa praline rose qui la compose, le gâteau de Saint-Genix est un élément identitaire très fort de la cuisine locale de notre Piémont Alpin. Dégustez cette gourmandise devant le défilé en costume et en musique.
11h30
Place du village
Remise des prix : « La meilleure Péla des Aravis – by Toquicimes ».
à partir de 12h30
Halles de Toquicimes
Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.
à partir de 12h30
Village
Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
14h-15H
Halles de Toquicimes
Masterclass : « Astuces de chefs »
3 chefs vous dévoilent leur tour de main sur une de leur recette préférée pendant 20 minutes chacun.
14h-16H30
Place du village
Atelier interactif : « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
12 chefs vont devoir épauler 12 personnes et réaliser une recette en moins de 20 minutes. 3 rounds de 30 minutes chacun, les chefs ont des gants de boxe et ne peuvent rien toucher. Grande finale dimanche à 11h30.
15H30-17H
Halles de Toquicimes
Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des biscuits à la cuillère
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte et Max Martin. La Charlotte n’aura plus de secret pour vous.
17H30-19H
Halles de Toquicimes
Conférence : « Le restaurant d’ambiance »
Plongez dans les coulisses de l’une des plus grandes tendances de la gastronomie : ajouter à l’art de la cuisine des performances artistiques. Les grands capitaines d’industrie auront quelques minutes pour vous expliquer leur concept et faire le show.
en soirée
Village
Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
L’excellence de la cuisine à la française
9h-10h
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Masterclass : « Les recettes digitales festives – by Toquicimes »
3 chefs vous retrouvent en live sur les réseaux sociaux avec chacun une recette à vous partager : réinterprétation des grands plats français.
10h-19h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy.
10h-19h
Halles de Toquicimes
Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…
10h-19h
Village
Nouveauté
Street food : « Les Food trucks de Toquicimes »
Les chefs s’installent dans la rue Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.
Dès 10h
Place du village
Finale : « La Meilleure fondue de Megève 2021 » – règlement
4e édition de la finale tant attendue de la « Meilleure fondue de Megève », venez soutenir les restaurateurs mègevans.
10h-11h30
Halles de Toquicimes
Atelier interactif : « Le prestige des arts de la table »
Le Repas à la Française classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco, ce sont aussi des Arts de la Table. Parmi une pléiade de couverts, d’assiettes et de verres, tentez de retrouver à quels protocole et usages ils sont destinés.
11h30
Place du village
Nouveauté
Atelier interactif : Finale de « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
Les gagnants de chacun des 3 rounds du samedi s’affronteront pour la grande finale.
12h
Place du village
Remise des prix : « La Meilleure fondue de Megève 2021 ».
12h30-14h30
Halles de Toquicimes
Le déjeuner des chefs : « Déjeuner de soutien à la Team France du Bocuse d’Or »
à partir de 12h30
Halles de Toquicimes
Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.
à partir de 12h30
Village
Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
15H-16H
Place du village
Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des madeleines
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte et Philippe Rigollot. Une petite douceur qui va vous faire tourner la tête.
15h-16H
Halles de Toquicimes
Masterclass : « Astuces de chefs » par Anne-Sophie Pic
La cheffe aux 8 étoiles vous livre les secrets de son plat emblématique de La Dame de Pic – Le 1920 : le Berlingot Absynthe.
16H-17H
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Conférence : « Les chefs sur un plateau »
Venez découvrir ce qu’est un livre de cuisine : comment se réalise-t-il, quelle est la place du photographe, qui écrit les textes, est-ce le prétexte à créer de nouvelles recettes ? L’occasion de venir faire dédicacer votre livre par les grands noms de la gastronomie.
17H30-19H
Halles de Toquicimes
Concours : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes » – Règlement
Concours réservé aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de la région AURA. Venez assister à cette présélection des championnats du Monde.
Inscription
19h
Halles de Toquicimes
Remise des prix : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes ».
en soirée
Village
Dîner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration
à partir de 10h
Halles de Toquicimes
Nouveauté
Conférences : « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration »
10h-13h
Halles de Toquicimes
Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…
13h
Halles de Toquicimes
Fin de l’édition 2021 de Toquicimes
GRATUIT | SANS INSCRIPTION