Programme

Circuits courts et formation des jeunes

Recettes locales et savoir-faire locaux

L’excellence des produits de la cuisine à la française

Gastronomie locale et valorisation des territoires

2007_ImagesJoursProgramme_ven16

Circuits courts et formation des jeunes

10h-19h

Halles de Toquicimes

Marchés des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
60 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité

10h-19h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie gourmande – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs

10h-19h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

11h-11h45

Halles de Toquicimes

Colloque : « À quoi ressemblera le restaurant hiver 2020-21 en montagne ? »
Conférence-débat afin de lancer « Toquicimes 2020 »

11h45-13h45

Halles de Toquicimes

Séquence inaugurale de la 3e édition de Toquicimes
Visite des espaces et coupure du ruban. Remerciements aux chefs engagés lors de la crise sanitaire.

13h45-15h

Halles de Toquicimes

Masterclass : « Les jeunes talents mègevans et Gault&Millau »
Les jeunes chefs de la région seront mis au défi afin de réaliser une recette accompagnés d’un chef invité

15h-19h

Halles de Toquicimes

Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy (programme détaillé)

15h45-16h30

Halles de Toquicimes
Colloque public : « De la fourche à l’assiette, qu’allons-nous manger demain ? » En présence des agriculteurs, des chefs et des filières agricoles locales et régionales

17h-18h30

Halles de Toquicimes

Les conférences du Campus de Groisy
Conférences de 30 min

17h-18h15

Cinéma Panoramic

Projection en avant-première de « Facteur X » – réalisation Olivier Arsandaux
Un film « en immersion » dans le monde de la haute gastronomie mettant en avant une sélection de chefs dont Emmanuel Renaut

18h15-19h15

Cinéma Panoramic

Conférence publique avec Gault&Millau : « Quelle place pour la formation dans le restaurant 2.0 ? »
En présence des Écoles Hôtelières Campus de Groisy (74), Lycée Savoie-Léman (74), Lycée François Bise (74)

en soirée

Le village

Dîner dans le village : « Découvrez les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

2007_ImagesJoursProgramme_sam17

Recettes locales et savoir-faire locaux

Dès 9H

Place du village

Concours des familles : « La meilleure soupe de montagne – by Toquicimes »
Sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne et de son président René Meilleur, ce concours met en valeur les meilleures soupes locales et les produits de saison d’automne. Ouvert à tous (inscription)

Dès 9H

Place du village

Dégustation gratuite de la « Soupe du Président de Toquicimes » : Emmanuel Renaut

10h-19h

Halles de Toquicimes

Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
60 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité

10h-19h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie gourmande – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs

10h-19h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

10h-19h

Halles de Toquicimes

Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy (programme détaillé)

10h-11h30

Halles de Toquicimes

Atelier participatif : « les Gnocchi alpins »
Confection et dégustation

11h30

Place du village

12h-14h30

Halles de Toquicimes

Les conférences du Campus de Groisy
Conférences de 30 min

à partir de 12h30

Halles de Toquicimes

Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy

15h-16h30

Place du village

Atelier participatif : « Je cuisine avec mon coach de chef ! »
4 chefs, dotés de gants de boxe, vont devoir épauler 4 personnes du public, et réaliser une recette en moins de 20 minutes

15h-17h

Halles de Toquicimes

Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des sablés
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte

17h-18h

Halles de Toquicimes

Concours : « Chartreuse Toquicimes Contest »
Nouveauté 2020 ! Réservé aux professionnels. Démonstration publique sur l’art du cocktail à base de Chartreuse

en soirée

Village

Dîner dans le village : « Découvrez les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

2007_ImagesJoursProgramme_dim18

L’excellence des produits de la cuisine à la française

Dès 9h

Place du village

Concours : Finale de « La Meilleure fondue de Megève 2020 »
3e édition de la finale tant attendue de la « Meilleure fondue de Megève », venez soutenir les restaurateurs mègevans

Dès 9h

Place du village

Dégustation gratuite de « Fondwich » par le maître affineur Boujon de Thonon-les-bains

10h-19h

Halles de Toquicimes

Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
60 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité

10h-19h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie gourmande – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs

10h-19h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

10h-19h

Halles de Toquicimes

Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy (programme détaillé)

10h-11h30

Halles de Toquicimes

Atelier participatif : « Les plus belles tables de fêtes »
À deux mois de Noël, venez trouver les plus belles idées de décoration festive pour vos tables de fêtes

12h30-14h30

Halles de Toquicimes

Le déjeuner des chefs : « Déjeuner de soutien au candidat français Bocuse d’Or 2021 Davy Tissot »
À 3 mois de l’épreuve mondiale, venez soutenir le candidat français au Bocuse d’Or (ouverture des réservations prochainement)

à partir de 12h30

Halles de Toquicimes

Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy

15h-17h

Place du village

Démonstrations : « Sculpture sur glace »
À mi-parcours entre la pâtisserie et la sculpture, la sculpture sur glace est une discipline d’une très grande technicité

15h-16h30

Halles de Toquicimes

Atelier participatif : « La truffe en chocolat selon Mercotte »
Deux ateliers de 45 min pour découvrir comment confectionner la truffe

17h-19h

Halles de Toquicimes

Concours : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes »
Nouveauté 2020 ! Concours réservé aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de la région AURA. Venez assister à cette présélection des championnats du Monde

en soirée

Village

Dîner dans le village : « Découvrez les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »

2007_ImagesJoursProgramme_lun19

Gastronomie locale et valorisation des territoires

10h-15h

Halles de Toquicimes

Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
60 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité

10h-15h

Halles de Toquicimes

Boutique & dédicaces : « La librairie gourmande – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs

10h-15h

Halles de Toquicimes

Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le RDV des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…

10h-15h

Halles de Toquicimes

Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy (programme détaillé)

10h-11h

Halles de Toquicimes

Colloque public : « Comment la gastronomie devient-elle un atout majeur des destinations ? »
La gastronomie au cœur de l’attractivité touristique des villages, départements et régions, avec la participation de Jacques BALLY Président du Guide Gault&Millau

11h-14h

Halles de Toquicimes

Conférence et remise de prix : « Gault&Millau Tour Auvergne Rhône-Alpes »
À quelques jours du lancement du Guide Gault&Millau 2021, le célèbre guide jaune va proclamer les meilleurs chefs, sommeliers, pâtissiers et autres professionnels de la région. Avec la participation de Jacques BALLY

à partir de 12h30

Halles de Toquicimes

Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy

15h

Halles de Toquicimes

Fin de l’édition 2020 de Toquicimes
– Programme sous réserve de modifications –