Ouvert au grand public et entièrement dédié à la cuisine alpine, Toquicimes, l’événement qui met en lumière la gastronomie de montagne a fait son retour du 16 au 19 octobre 2020 pour sa 3e édition.
Toquicimes a réservé cette année encore de belles surprises. Dégustations, ateliers, défis, conférences, concours, un programme gourmand et convivial.
Des chefs prestigieux ont été au rendez-vous pour partager leur expérience ainsi que le candidat français de la Team France Bocuse d’Or, Davy Tissot, tout juste de retour des qualifications européennes en Estonie.
Concours de la meilleure soupe de montagne – by Toquicimes
C’était le nouveau concours dédié aux familles. Avec un panier d’ingrédients locaux et de saison, chaque participant était invité à venir partager sa recette familiale. Ce concours était présidé par René Meilleur et placé sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne. L’occasion de préparer l’hiver en récoltant de belles recettes !
Concours du meilleur pâté croûte de montagne – by Toquicimes
Les professionnels de la restauration et des métiers de bouche se sont challengés lors de ce concours avec pour seule contrainte, la provenance des ingrédients utilisés ; ils devaient tous être issus de la montagne/gastronomie alpine. Cette épreuve de sélection mègevanne a donné directement au vainqueur sa place pour les demi-finales du Championnat du monde « Pâté Croûte » organisé tous les ans.
Concours de la meilleure fondue de Megève
Désormais célèbre, le concours de la Meilleure fondue de Megève, qui met en concurrence les restaurateurs mègevans, a relancé sa compétition culinaire pour sa 3e édition. Après le Hibou Blanc en 2018 et Les Fermes de Marie en 2019, c’est l’Alpage du Fer à Cheval de Megève qui a remporté cette année la glorieuse plaque.
Place à la jeunesse
Cette édition a été marquée par la mise en place de halles authentiques et traditionnelles, situées au Palais : « Les Halles de Toquicimes ».
Un marché gourmand a fait la part belle aux producteurs locaux qui proposaient l’excellence de nos produits régionaux, un parfait lieu d’échanges représentatif des différentes filières culinaires.
« La Place des Halles », grâce à de nombreux espaces ouverts, favorisait la formation et la transmission de savoir-faire. Des conférences, ateliers, démonstrations, dégustations… étaient proposés, en collaboration avec le Campus de Groisy (74) et Pôle emploi. Des rencontres ont également eu lieu entre les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie et les saisonniers.
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