Les restaurateurs mègevans

et leurs menus by Toquicimes

À l’occasion de Toquicimes, les restaurateurs de Megève, maîtres dans l’art de sublimer les produits de nos montagnes, mettent chaque année les petits plats dans les grands en proposant un véritable bouquet d’offres gustatives. Des menus d’exception, orchestrés par des grands chefs ou des adresses plus intimistes, sont concoctés durant l’événement, avec pour thème principal la gastronomie alpine. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, les cartes des restaurateurs participants de Megève se parent de délicieux menus spécialement pour Toquicimes, une parenthèse savoureuse, hors du temps. 

retrouvez bientôt les menus des restaurateurs qui participeront à l’édition 2023


Terrine de Gibier aux Fruits Secs, Confiture d’échalotes au Miel
ou
Bricks de Reblochon, Mesclun et chiffonnade de Jambon Cru
ou
Velouté de Potiron en Capuccino, Noix de Saint-Jacques poêlées

Médaillon de Cuissot de Cerf Rôti aux Pralines roses, Sauce Aigre-douce à la Framboise
ou
Filet de truite saumonée, crumble Noisette et Beurre d’Agrumes 
ou
Tartiflette et sa Salade Verte

Figues fraîches rôties, Crème glacée à la cannelle
ou
Tiramisu au café et crème de marrons
ou
Colonel des Savoies, boule de glace Génépi et Génépi

159 rue Monseigneur Conseil | Réservation conseillée : 04.50.21.15.73 ou 04.50.93.07.15  chaletsaintgeorges.com


Reblochon chaud à la truffe servi avec une salade de pommes de terre et charcuterie locale

Tarte myrtille recomposée et son sorbet artisanal

130 rue edmond de rothschild | Réservation conseillée : 04.50.91.32.18
chamois-megeve.com


Crème de potiron aux éclats de marrons

Sauté de biche aux myrtilles d’alpage et sa polenta

Gâteau à la châtaigne et son chocolat chaud

18 rue ambroise martin | Réservation conseillée : 04.50.58.92.21
le-torrent.com


Terroirs Alpins

Mets 50 € – Mets & vins 75 €

Lingue di suocera, Pois chiches des Alpes du Sud

Escargots de Magland, Premiers agrumes 

Féra du lac Léman Melba, Cèpes bouchons – échalote grise – poitrine fumée

Manigodine à la cuillère et ses condiments

Fondant chocolat choux safranés

Accord mets & vins
Ayze Montessuit
ou
Apremont F Trosset, « sous le Roc » 2021
ou
Pinoit noir, Philippe & Sylvain Ravier

44 avenue charles feige | Réservation conseillée : 04.50.21.25.98
coeurdemegeve.com


Pâté croûte du Chef

Quenelles de brochet, sauce crustacés et riz pilaf

Tarte chocolat Chartreuse

75 rue saint-François | Réservation conseillée : 04.50.78.35.01
floconsdesel.com


Gravelax de Saumon
Saumon mariné dans un jus de betterave, crème acidulée et tuile à l’encre de sèche
ou
L’oeuf Parfait
Oeuf parfait cuit à 62°C, brioche rôtie au beurre, emulsion Beaufort, jus de champignons
ou
Les Escargots
6 escargots sautés au beurre, polenta crémeuse, beurre d’herbes, tuile croustillante

Le Filet de Truite
Cuit à l’unilatéral façon marinière, risotto croustillant aux herbes, tagliatelles de carottes et fumet de poisson au vin de Savoie
ou
Le Quasi de Veau
Cuit à basse température, vermicelles ail et gingembre, jus à la citronnelle et tuile de curry
ou
Le Wok façon Ramen
Nouilles, chou chinois, carottes multicolores, choux fleurs, coriandre et bouillon thaï

Chocolat Parfait
Tarte chocolat, crème montée vanille, noisettes caramélisées et sauce chocolat
ou
Croquant pistache
Crémeux pistache, croustillant chocolat/praliné/feuillantine, chouchou pistache et chantilly Génépi
ou
L’Exotique
Crémeux passion, ananas confit, tuile orange, graines fruit de la passion et son coulis exotique

novotel megève mont blanc | Réservation conseillée : 04.86.80.07.90

Menus sous réserve de modifications