Les restaurateurs mègevans
et leurs menus by Toquicimes
À l’occasion de Toquicimes, les restaurateurs de Megève, maîtres dans l’art de sublimer les produits de nos montagnes, mettent chaque année les petits plats dans les grands en proposant un véritable bouquet d’offres gustatives. Des menus d’exception, orchestrés par des grands chefs ou des adresses plus intimistes, sont concoctés durant l’événement, avec pour thème principal la gastronomie alpine. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, les cartes des restaurateurs participants de Megève se parent de délicieux menus spécialement pour Toquicimes, une parenthèse savoureuse, hors du temps.
retrouvez les menus des restaurateurs qui participent à l’édition 2023
Entrées
Velouté de potiron, foie gras de canard poêlé et brisures de marrons
ou
Terrine de gibier aux fruits secs, confiture d’échalotes au miel
ou
Escargots au beurre d’ail persillé
PLATs
Médaillon de cuissot de cerf rôti aux pralines roses, sauce aigre-douce à la framboise
ou
Filet d’omble chevalier au beurre noisette citronné
ou
Tartiflette et sa Salade Verte
Desserts
Profiterole à la vanille et crème de châtaignes, sauce chocolat chaud
ou
Cheesecake au framboises et spéculoos
ou
Colonel des Savoies, boule de glace Génépi et Génépi
159 rue Monseigneur Conseil | Réservation conseillée : 04.50.21.15.73 ou 04.50.93.07.15 chaletsaintgeorges.com
- VEND. 20 soir
- SAM.21 soir
- DIM. 22 midi
Mets 48 € – Mets & vins 65 €
POUR COMMENCER
Pois chiches des Alpes du sud, croustillant & moelleux
Truite des Dombes pochée et rafraîchie, cresson-nage réduite
Retour de pêche du Léman façon croque-monsieur, girolles-citrons-salicornes
Bleu de Termignon, condiment fruits rouges
Bricelets safranés, lait ribot-noisettes du Piémont
Camex, slow coffee by Shouka
Accord mets & vins
Ayze Montessuit
ou
Apremont F Trosset, “sous le Roc” 2021
ou
Pinoit noir, Philippe & Sylvain Ravier
44 avenue charles feige | Réservation conseillée : 04.50.21.25.98
coeurdemegeve.com
Entrée
Poêlée de carottes flambées au rhum blanc
Plat
Magret de canard rôti aux champignons, tagliatelles fraîches, légumes
dessert
Tarte tatin aux pommes, glace vanille
dessert
Apéritif maison
813 Route du Jaillet | réserrvation conseillée : 04.57.27.70.04 | le pleinsudcafe@gmail.com
Quelques salés aux goûts de montagne
Fondue Franco-Suisse « Meilleure fondue de Megève 2022 »
Accompagnée de salade verte, et charcuterie
Pâtisseries d’Aurélie Collomb-Clerc,
Cheffe pâtissière du Flocons de Sel
75 rue saint-François | Réservation conseillée : 04.50.78.35.01
floconsdesel.com
Hissons les voiles
Gourmandise d’ici
L’automne
Poireau brûlé, anguille fumée
Foin et châtaigne de nos montagnes
La Ferme de Renard
Maïs frais et Beaufort d’alpage,
Couteau et salicorne
Chasseur, cueilleur
Canard colvert
Cœur d’épinard de Marie-Pierre
Berce des montagnes
Chariot de fromages de notre région
Les sous-bois de nos montagnes
Balade en alpage
Brioche perdue, cèpe et achillée
Dernier de cordée
252 Rte de Rochebrune | Réservation conseillée : 04.50.21.04.94 | coindufeu.com
- JEU. 20 (soir)
- VEND. 21 (soir)
- SAM.22 (soir)
- DIM.23 (soir)
Gravelax de Saumon
Saumon mariné dans un jus de betterave, crème acidulée et tuile à l’encre de sèche
ou
L’oeuf Parfait
Oeuf parfait cuit à 62°C, brioche rôtie au beurre, emulsion Beaufort, jus de champignons
ou
Les Escargots
6 escargots sautés au beurre, polenta crémeuse, beurre d’herbes, tuile croustillante
Le Filet de Truite
Cuit à l’unilatéral façon marinière, risotto croustillant aux herbes, tagliatelles de carottes et fumet de poisson au vin de Savoie
ou
Le Quasi de Veau
Cuit à basse température, vermicelles ail et gingembre, jus à la citronnelle et tuile de curry
ou
Le Wok façon Ramen
Nouilles, chou chinois, carottes multicolores, choux fleurs, coriandre et bouillon thaï
Chocolat Parfait
Tarte chocolat, crème montée vanille, noisettes caramélisées et sauce chocolat
ou
Croquant pistache
Crémeux pistache, croustillant chocolat/praliné/feuillantine, chouchou pistache et chantilly Génépi
ou
L’Exotique
Crémeux passion, ananas confit, tuile orange, graines fruit de la passion et son coulis exotique
novotel megève mont blanc | Réservation conseillée : 04.86.80.07.90