Les restaurateurs mègevans

et leurs menus by Toquicimes

À l’occasion de Toquicimes, les restaurateurs de Megève, maîtres dans l’art de sublimer les produits de nos montagnes, mettent chaque année les petits plats dans les grands en proposant un véritable bouquet d’offres gustatives. Des menus d’exception, orchestrés par des grands chefs ou des adresses plus intimistes, sont concoctés durant l’événement, avec pour thème principal la gastronomie alpine. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, les cartes des restaurateurs participants de Megève se parent de délicieux menus spécialement pour Toquicimes, une parenthèse savoureuse, hors du temps. 

retrouvez les menus des restaurateurs qui participent à l’édition 2023

Entrées

Velouté de potiron, foie gras de canard poêlé et brisures de marrons 
ou
Terrine de gibier aux fruits secs, confiture d’échalotes au miel
ou 
Escargots au beurre d’ail persillé

PLATs

Médaillon de cuissot de cerf rôti aux pralines roses, sauce aigre-douce à la framboise
ou
Filet d’omble chevalier au beurre noisette citronné
ou
Tartiflette et sa Salade Verte

Desserts

Profiterole à la vanille et crème de châtaignes, sauce chocolat chaud
ou
Cheesecake au framboises et spéculoos
ou
Colonel des Savoies, boule de glace Génépi et Génépi

159 rue Monseigneur Conseil | Réservation conseillée : 04.50.21.15.73 ou 04.50.93.07.15  chaletsaintgeorges.com

Mets 48 € – Mets & vins 65 €

POUR COMMENCER

Pois chiches des Alpes du sud, croustillant & moelleux

Truite des Dombes pochée et rafraîchie, cresson-nage réduite

Retour de pêche du Léman façon croque-monsieur, girolles-citrons-salicornes

Bleu de Termignon, condiment fruits rouges

Bricelets safranés, lait ribot-noisettes du Piémont

Camex, slow coffee by Shouka

Accord mets & vins
Ayze Montessuit
ou
Apremont F Trosset, “sous le Roc” 2021
ou
Pinoit noir, Philippe & Sylvain Ravier

44 avenue charles feige | Réservation conseillée : 04.50.21.25.98
coeurdemegeve.com

Entrée

Poêlée de carottes flambées au rhum blanc

Plat

Magret de canard rôti aux champignons, tagliatelles fraîches, légumes

dessert

Tarte tatin aux pommes, glace vanille

dessert

Apéritif maison

813 Route du Jaillet | réserrvation conseillée : 04.57.27.70.04 | le pleinsudcafe@gmail.com


Reblochon chaud à la truffe servi avec une salade de pommes de terre et charcuterie locale

Tarte myrtille recomposée et son sorbet artisanal

130 rue edmond de rothschild | Réservation conseillée : 04.50.91.32.18
chamois-megeve.com

Crème de cèpes aux noisettes

Sauté de biche aux myrtilles d’alpage et cromesqui de  polenta et beaufort  

Gâteau tiède à la châtaigne et son chocolat chaud

18 rue ambroise martin | Réservation conseillée : 04.50.58.92.21
le-torrent.com

Quelques salés aux goûts de montagne

Fondue Franco-Suisse « Meilleure fondue de Megève 2022 »
Accompagnée de salade verte, et charcuterie

Pâtisseries d’Aurélie Collomb-Clerc,
Cheffe pâtissière du Flocons de Sel

75 rue saint-François | Réservation conseillée : 04.50.78.35.01
floconsdesel.com

Hissons les voiles

Gourmandise d’ici

L’automne
Poireau brûlé, anguille fumée
Foin et châtaigne de nos montagnes

La Ferme de Renard
Maïs frais et Beaufort d’alpage,
Couteau et salicorne

Chasseur, cueilleur
Canard colvert
Cœur d’épinard de Marie-Pierre
Berce des montagnes

Chariot de fromages de notre région

Les sous-bois de nos montagnes

Balade en alpage
Brioche perdue, cèpe et achillée 

Dernier de cordée

252 Rte de Rochebrune | Réservation conseillée : 04.50.21.04.94 | coindufeu.com


Gravelax de Saumon
Saumon mariné dans un jus de betterave, crème acidulée et tuile à l’encre de sèche
ou
L’oeuf Parfait
Oeuf parfait cuit à 62°C, brioche rôtie au beurre, emulsion Beaufort, jus de champignons
ou
Les Escargots
6 escargots sautés au beurre, polenta crémeuse, beurre d’herbes, tuile croustillante

Le Filet de Truite
Cuit à l’unilatéral façon marinière, risotto croustillant aux herbes, tagliatelles de carottes et fumet de poisson au vin de Savoie
ou
Le Quasi de Veau
Cuit à basse température, vermicelles ail et gingembre, jus à la citronnelle et tuile de curry
ou
Le Wok façon Ramen
Nouilles, chou chinois, carottes multicolores, choux fleurs, coriandre et bouillon thaï

Chocolat Parfait
Tarte chocolat, crème montée vanille, noisettes caramélisées et sauce chocolat
ou
Croquant pistache
Crémeux pistache, croustillant chocolat/praliné/feuillantine, chouchou pistache et chantilly Génépi
ou
L’Exotique
Crémeux passion, ananas confit, tuile orange, graines fruit de la passion et son coulis exotique

novotel megève mont blanc | Réservation conseillée : 04.86.80.07.90

Menus sous réserve de modifications