Les restaurateurs mègevans
et leurs menus by Toquicimes
À l’occasion de Toquicimes, les restaurateurs de Megève, maîtres dans l’art de sublimer les produits de nos montagnes, mettent chaque année les petits plats dans les grands en proposant un véritable bouquet d’offres gustatives. Des menus d’exception, orchestrés par des grands chefs ou des adresses plus intimistes, sont concoctés durant l’événement, avec pour thème principal la gastronomie alpine. Que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, les cartes des restaurateurs participants de Megève se parent de délicieux menus spécialement pour Toquicimes, une parenthèse savoureuse, hors du temps.
retrouvez bientôt les menus des restaurateurs qui participeront à l’édition 2023
Terrine de Gibier aux Fruits Secs, Confiture d’échalotes au Miel
ou
Bricks de Reblochon, Mesclun et chiffonnade de Jambon Cru
ou
Velouté de Potiron en Capuccino, Noix de Saint-Jacques poêlées
Médaillon de Cuissot de Cerf Rôti aux Pralines roses, Sauce Aigre-douce à la Framboise
ou
Filet de truite saumonée, crumble Noisette et Beurre d’Agrumes
ou
Tartiflette et sa Salade Verte
Figues fraîches rôties, Crème glacée à la cannelle
ou
Tiramisu au café et crème de marrons
ou
Colonel des Savoies, boule de glace Génépi et Génépi
159 rue Monseigneur Conseil | Réservation conseillée : 04.50.21.15.73 ou 04.50.93.07.15 chaletsaintgeorges.com
- JEU. 20 (soir)
- VEND. 21 (soir)
- SAM.22 (soir)
Terroirs Alpins
Mets 50 € – Mets & vins 75 €
Lingue di suocera, Pois chiches des Alpes du Sud
Escargots de Magland, Premiers agrumes
Féra du lac Léman Melba, Cèpes bouchons – échalote grise – poitrine fumée
Manigodine à la cuillère et ses condiments
Fondant chocolat choux safranés
Accord mets & vins
Ayze Montessuit
ou
Apremont F Trosset, “sous le Roc” 2021
ou
Pinoit noir, Philippe & Sylvain Ravier
44 avenue charles feige | Réservation conseillée : 04.50.21.25.98
coeurdemegeve.com
- JEU. 20 (soir)
- VEND. 21 (soir)
- SAM.22 (soir)
- DIM.23 (soir)
Gravelax de Saumon
Saumon mariné dans un jus de betterave, crème acidulée et tuile à l’encre de sèche
ou
L’oeuf Parfait
Oeuf parfait cuit à 62°C, brioche rôtie au beurre, emulsion Beaufort, jus de champignons
ou
Les Escargots
6 escargots sautés au beurre, polenta crémeuse, beurre d’herbes, tuile croustillante
Le Filet de Truite
Cuit à l’unilatéral façon marinière, risotto croustillant aux herbes, tagliatelles de carottes et fumet de poisson au vin de Savoie
ou
Le Quasi de Veau
Cuit à basse température, vermicelles ail et gingembre, jus à la citronnelle et tuile de curry
ou
Le Wok façon Ramen
Nouilles, chou chinois, carottes multicolores, choux fleurs, coriandre et bouillon thaï
Chocolat Parfait
Tarte chocolat, crème montée vanille, noisettes caramélisées et sauce chocolat
ou
Croquant pistache
Crémeux pistache, croustillant chocolat/praliné/feuillantine, chouchou pistache et chantilly Génépi
ou
L’Exotique
Crémeux passion, ananas confit, tuile orange, graines fruit de la passion et son coulis exotique
novotel megève mont blanc | Réservation conseillée : 04.86.80.07.90