Le Chartreuse Toquicimes Contest

En 2020, afin de promouvoir le métier et le savoir-faire des barmen comme un art gastronomique, Toquicimes s’est enrichi d’un nouveau concours le Chartreuse Toquicimes Contest. Ainsi, le 1er concours de cocktails culinaires à base de Chartreuse s’est déroulé à Megève durant Toquicimes.

UNE RECETTE INÉDITE

La grande finale du Chartreuse Toquicimes Contest s’est tenue samedi 17 octobre aux Halles de Toquicimes.
Le concept : réaliser une recette de conception originale s’inspirant de la cuisine et qui intègre 2 textures différentes (liquide, mousse, craquant, sphérification, sorbet…).
Les finalistes avaient été dévoilés le 5 octobre. Le niveau était très élevé avec des créations plus originales les unes que les autres. Ainsi, 10 recettes et donc 10 finalistes avaient été sélectionnés :

  • Mathias CUSSET – O’Cardinal’S – Chambéry → « L’Œuf au Plat »
  • Sandrine BIDEL – Mercure – Bourg-en-Bresse → « Dolce Vita »
  • Meryl JEANNIN – Les Enfants Terribles – Megève → « L’Habit ne fait pas le Moine »
  • Thomas BENCZE – Au Cœur de Megève – Megève → « La Chartreuse Soufflée »
  • Colin LACH – Monsieur Moutarde – Dijon → « Galopin Cartusien »
  • Ludovic BRETEL – Le Mabilay – Rennes → « Végétal »
  • Arthur PROVENSAL – Grand Hôtel du Soleil d’Or – Megève → « Le Joyau de Meztiva »
  • Samir BOULFELFEL – Le Gustave – Nancy → « Elixir N3 Yuzu »
  • Baptiste EVRARD – Carry Nation – Marseille → « Ma Madeleine de Proust »
  • Thibault OURS – Au Cœur de Megève – Megève → « The Lime Wood »

 

LA GRANDE FINALE

Lors de la finale, les candidats disposaient de 15 min de préparation en office, suivi d’un temps pour s’installer. Chacun avait ensuite 10 min pour argumenter et réaliser la recette en plusieurs exemplaires. Les candidats étaient jugés par 5 juges représentant l’excellence du bar français. Le vainqueur, Colin Lach responsable du bar Chez Monsieur Moutarde à Dijon, a été gratifié du titre de Champion de France du Chartreuse Toquicimes Contest et a remporté un weekend à Megève. Thomas Bencze, responsable des bars de l’hôtel Coeur de Megève est arrivé à la 2e place tandis que Baptiste Evrard, responsable de bar au Carry Nation à Marseille remportait la 3e position.

Le jury était composé de

Bernachon philippe

Chocolatier Bernachon – Lyon

buchet marika

Adjointe Jeunesse Mairie de Megève

di nola henri

Meilleur Ouvrier de France Barman 2015

distel ludmilla

Le Hibou Blanc – Megève

faix caroline

Le Bistrot de Megève – Megève

josserand franck

Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel

namur ludovic

Flocons de sel – Megève

palanque david

Meilleur Ouvrier de France Barman 2015

sibuet marie

Maisons & Hôtels Sibuet – Megève

touret sophie

Dame Cocotte – Megève

pin olivier

(Président du concours & remise des prix)

falvo johanny

(Directeur technique du concours)

 

merci aux socio-professionnels mègevans qui ont soutenu l'événement et offert les lots suivants :

Pack pour tous les participants :

1er prix : le prix megève

« 1 weekend à Megève » comprenant :

  • 1 nuit d’hôtel avec petit déjeuner pour 2 personnes offerte par le Lodge Park
  • 1 dîner pour 2 personnes au restaurant du Grand Hôtel du Soleil d’Or
  • 2 forfaits de ski journée Evasion Mont Blanc pour 2 personnes, soit 4 forfaits offerts par Megève Domaine Skiable
  • 2 journées de location de matériel de ski (skis, bâtons, chaussures et casques) pour 2 personnes offertes par Pelloux Sports

2e prix : le prix Chartreuse

« 1 journée à Megève » comprenant :

  • 1 déjeuner pour 2 personnes au Hibou Blanc
  • 1 entrée pour 2 personnes à l’Espace Balnéoforme du Palais
  • 1 forfait de ski journée Evasion Mont Blanc pour 2 personnes, soit 2 forfaits offerts par Megève Domaine Skiable
  • 1 journée de location de matériel de ski (skis, bâtons, chaussures et casques) pour 2 personnes offerte par Pelloux Sports

3e prix : le prix épicurien