Après des pré-sélections sur dossiers anonymes en amont de l’événement, les réalisations sont évaluées à partir du déroulé de la recette ainsi que du visuel de la tarte. Les lauréats se sont présentés à la finale du concours Tarte Chocolat Chartreuse® vendredi 21 octobre 2022 aux Halles de Toquicimes avec 2 tartes de 8 personnes pour une dégustation dans les règles de l’art.
Le principe est d’imaginer une tarte composée de chocolat noir, entre 64 et 70 % de cacao et de Chartreuse® verte ou jaune. Le pâtissier devra alors laisser libre cours à son imagination et expérience tout en respectant certaines contraintes de préparation pour présenter une tarte qui devra retranscrire de manière élégante à la fois le goût du chocolat et celui de la Chartreuse®.