La meilleure soupe de montagne
- By toquicimes -

Après le farcement en 2018 et les rissoles en 2019, c’est au tour de la soupe de montagne d’être mise sur le devant de la scène à l’occasion du nouveau concours des familles, organisé le samedi 17 octobre.

Une recette authentique et conviviale

Parmi les plus anciens mets de l’humanité, la soupe serait apparue alors même que l’homme découvre comment faire chauffer de l’eau et d’y faire cuire différents éléments grâce à un trou dans la terre rempli d’eau et de pierres ardentes. En France, il a longtemps été d’usage de la servir quotidiennement ; la soupe était la source d’alimentation principale des montagnards. Chaude et réconfortante, elle réunissait tous les membres d’une même famille autour de la grande table en bois traditionnelle des cuisines alpines.
À la fois consistante et peu onéreuse, cette recette authentique est restée au fil du temps une spécialité incontournable des hivers froids et vigoureux. Présente dans tous les pays et dans toutes les cultures, la soupe se décline à l’infini et offre une multitude de possibilités et d’ingrédients qui n’ont pas fini de nous régaler.

Un concours festif

Placé sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne et présidé par son parrain René Meilleur, chef de la Bouitte***, ce concours mettra en valeur les meilleures soupes locales et les produits d’automne. Chaque participant sera invité à venir présenter la création traditionnelle, qu’il aura au préalable réalisée et nous présentera son panier d’ingrédients de produits locaux et de saison.
Lors de la dégustation, le candidat disposera de 5 minutes pour présenter sa réalisation et raconter l’histoire de la recette. Le jury, composé de professionnels des métiers de bouche, appréciera d’une part les qualités gustatives et l’harmonie des goûts mais également toute mise en scène rappelant la tradition et le folklore de cette spécialité (costume, objet d’époque…). À gagner : des déjeuners d’exception dans des restaurants étoilés de Megève.

Le président fondateur de Toquicimes, Emmanuel Renaut, se prêtera lui aussi au jeu et sa création pourra être dégustée individuellement en même temps que celles des candidats.

Le jury sera composé de

Basselot Virginie

Le Chantecler, Negresco – Nice – 2 étoiles Michelin – Meilleur Ouvrier de France

BoTTI Catherine

Botti Fruits – Les Halles de Chambéry – Meilleur Ouvrier de France Primeur

buillas agostino

Café Quinson – Morgeix Italie – 1 étoile Michelin

Loubet Edouard

Le M de Megève et Auberge de Capelongue – 2 étoiles Michelin – 4 Toques Gault & Millau

Mercotte

Blogueuse et critique culinaire

Meilleur René

La Bouitte – St Martin de Belleville – 3 étoiles Michelin – 4 Toques Gault & Millau – Président du Conservatoire des Recettes de Montagne (Co-président du concours)

Sombardier Thibault

Restaurants Mensae – Sellae – Verde – 1 étoile Michelin

paccard georges

20 ans d’étoiles à Annecy – Annecy

Sintes Nicolas

Restaurant les Fermes de Marie – Megève

vidal benoit

L’atelier d’Edmond – Val d’Isère – 2 étoiles Michelin

Renaut Emmanuel

Président Fondateur Toquicimes – Flocons de sel et Chalet Forestier – Megève – 3 étoiles Michelin – 5 Toques Gault & Millau (Co-Président et remise des prix du concours)

La soupe de montagne vue par les chefs

merci aux socio-professionnels mègevans qui ont soutenu l'événement et offert les lots suivants :

Pack pour tous les participants :

  • Tote bag et tablier Toquicimes ainsi qu’un repas aux Halles de Toquicimes offert par Megève Tourisme
  • 1 Panier garni offert par la Coopérative Fruitière en Val d’Arly (500gr de Beaufort d’été, 1 Bloc d’Ancel produit à Doussard, croustines au chocolat au lait du Giffre, 1 mignonette de Génépi des Bauges et 1 bouteille de Chignin vieilles vignes)
  • 1 bougie Megève offerte par Mizensir

1er prix :

  • 1 repas pour 2 personnes, accord mets et vins, au Flocons de Sel ***
  • 1 moule à pâté croûte et 1 faitout en inox offert par De Buyer

2e prix :

3e prix :

  • 1 repas pour 2 personnes, accord mets et vins, au Prima *