Programme 2021
les rendez-vous de la cuisine de montagne
Couronnée de succès, l’édition 2021 de Toquicimes est à présent terminée. Replongez-vous sans modération dans cette écorce de gourmandise que nous offre chaque année l’événement. Retrouvez le programme jour par jour de la 4e édition ainsi que les chefs, MOF, artisans du goût et personnalités de l’univers de la gastronomie qui ont fait vivre cette édition.
Restez en ligne, nous vous concoctons un programme pour 2022 garni d’ingrédients surprises pour ne garder que la gourmandise ainsi que les rencontres, en passant par le locavorisme et la transmission qui sont les valeurs fondamentales de Toquicimes.
9h-17h
« Le bus de l’orientation » avec l’association Auvergne Rhône-Alpes Orientation
Sous l’égide de la Région, partez à la découverte des métiers et voies d’accès à la formation et à l’emploi, axés dans le cadre de Toquicimes autour des thématiques des métiers de la restauration et de l’hôtellerie (vendredi réservé aux 3e des collèges de Megève et samedi en accès libre).
Jardin Alpin
15h-16h30
Challenge culinaire : « Le défi des Halles de Toquicimes »
4 jeunes chefs de l’arc alpin se défient lors de 3 épreuves théoriques et techniques. Chacun épaulé par 1 apprenti, ils testeront leurs connaissances et l’emploi des produits locaux : Le garde-manger, Je dessine ma recette et Le masque de ski. Tout au long de l’épreuve, quiz interactif avec le public par Savoie Mont Blanc.
Halles de Toquicimes
15h-19h
Démonstrations et dégustations : « Présentation des métiers – par le Campus de Groisy »
Découvrez les coulisses des métiers : Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Boucher, Charcutier, Cuisinier, Serveur de restaurant, Barman, Sommelier, Fleuriste et Pharmacien.
Halles de Toquicimes
15h-22h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
45 producteurs locaux passionnés vous font déguster leurs produits de qualité. Vente sur place.
Halles de Toquicimes
15h-22h
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première à Megève lors de Toquicimes.
Halles de Toquicimes
15h-22h
Dédicaces & salon du livre : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Passionnés de cuisine ? Agrandissez votre bibliothèque de livres de recettes et venez rencontrer les chefs et auteurs autour de séances de dédicaces.
Halles de Toquicimes
17h-19h
Concours : « Chartreuse® Toquicimes Expérience»
6 barmans professionnels venus de toute la France s’affrontent autour de 2 épreuves distinctes : Le cocktail création durable et l’accord parfait « mets et cocktails » sur un plat signature du chef Emmanuel Renaut. Venez encourager votre candidat préféré et assister au show !
Halles de Toquicimes
19h-19h30
Démonstration de cocktails Vermouth et sirop Dolin
Réalisée par Thomas Bencze, Barman du Hibou Blanc Megève.
Halles de Toquicimes
19h30-22h
Nocturne des Halles de Toquicimes
Profitez de la soirée pour flâner dans les Halles de Toquicimes dans une ambiance musicale et festive. Petite restauration sur place.
Halles de Toquicimes
8h30-10h
Masterclass : « Les recettes digitales Toquicimes – by Savoie Mont Blanc »
3 chefs vous partagent en live sur les réseaux sociaux les recettes emblématiques de Savoie.
Live – RÉSEAUX SOCIAUX
9h-11h30
Concours des familles : « La meilleure Péla des Aravis – by Toquicimes »
Sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne et de son président René Meilleur, ce concours met en valeur les meilleures Pélas locales, l’appellation originale de la Tartiflette.
place du village
9h-17h
« Le bus de l’orientation » avec l’association Auvergne Rhône-Alpes Orientation
Sous l’égide de la Région, il aide à mieux connaître les métiers et voies d’accès à la formation et à l’emploi, axés dans le cadre de Toquicimes autour des thématiques des métiers de la restauration et de l’hôtellerie.
Jardin Alpin
10h-12h
Émission radio : « France Bleu Pays de Savoie » en direct de Megève
Présentée par Serge Carbonell, animateur journaliste France Bleu Pays de Savoie.
place du Village
10h-19h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
45 producteurs locaux passionnés vous font déguster leurs produits de qualité. Vente sur place.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Démonstrations et dégustations : « Présentation des métiers – par le Campus de Groisy »
Découvrez les coulisses des métiers : Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Boucher, Charcutier, Cuisinier, Serveur de restaurant, Barman, Sommelier, Fleuriste et Pharmacien.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première à Megève lors de Toquicimes.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Dédicaces & salon du livre : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Passionnés de cuisine ? Agrandissez votre bibliothèque de livres de recettes et venez rencontrer les chefs et auteurs autour de séances de dédicaces.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Street food : « Les Food trucks de Toquicimes »
Les chefs s’installent dans la rue du Général Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.
Village – rue du Général Muffat de Saint-Amour
10h30-11h15
Visite commentée : Exposition photo « Food Art Mountain – By Toquicimes »
L’artiste Patrick Rougereau, vous présente ses œuvres. Sur inscription au Chalet Accueil des Halles.
Halles de toquicimes
10h30-12h30
Masterclass : « Les tours de mains des chefs »
3 chefs, 3 recettes : chaque chef vous dévoile en 20 minutes les astuces de sa recette préférée.
Halles de toquicimes
à partir de 12h
Déjeuner aux Halles : « Le restaurant des Halles de Toquicimes – par le Campus de Groisy »
Vente des tickets repas sur place.
Halles de toquicimes
à partir de 12h
Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
Village
14h-17h
Atelier interactif : « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
3 rounds, 12 chefs équipés de gants de boxe et 12 néophytes pour des recettes en 20 minutes chrono.
place du village
15h-16h30
Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des madeleines à la vanille et à la myrtille
Retrouvez la recette ici
halles de toquicimes
17h30-19h
Talk-Show : « Montagne, musique et bonne cuisine »
Parmi les plus actuelles tendances de la gastronomie : ajouter à l’art de la cuisine des performances artistiques. Vibrez en avant-première au son des nouveaux restaurants d’ambiance de Megève et de la montagne française.
Halles de toquicimes
9h30-10h
Rencontre avec le vainqueur du Bocuse d’Or 2021 : Davy Tissot et la Team France
Assistez au lancement par Davy Tissot de la 4e finale de la « Meilleure fondue de Megève ».
place du village
9h30-12h
Finale du concours : « La Meilleure fondue de Megève 2021 »
4e édition de la finale tant attendue de la « Meilleure fondue de Megève ». Venez soutenir les 10 restaurateurs mègevans en lice.
place du village
10h-11h
Rencontre avec le vainqueur du Bocuse d’Or 2021 : Davy Tissot et la Team France
Plongez dans la préparation du concours de cuisine le plus prestigieux au monde… jusqu’à la victoire !
Halles de toquicimes
10h-19h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
45 producteurs locaux passionnés vous font déguster leurs produits de qualité. Vente sur place.
Halles de toquicimes
10h-19h
Démonstrations et dégustations : « Présentation des métiers – par le Campus de Groisy »
Découvrez les coulisses des métiers : Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Boucher, Charcutier, Cuisinier, Serveur de restaurant, Barman, Sommelier, Fleuriste et Pharmacien.
Halles de toquicimes
10h-19h
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première à Megève lors de Toquicimes.
Halles de toquicimes
10h-19h
Dédicaces & salon du livre : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Passionnés de cuisine ? Agrandissez votre bibliothèque de livres de recettes et venez rencontrer les chefs et auteurs autour de séances de dédicaces.
Halles de toquicimes
10h-19h
Street food : « Les Food trucks de Toquicimes«
Les chefs s’installent dans la rue du Général Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.
Village – rue du Général Muffat de Saint-Amour
à partir de 12h
Déjeuner aux Halles : « Le restaurant des Halles de Toquicimes – par le Campus de Groisy »
Vente des tickets repas sur place.
Halles de toquicimes
à partir de 12h
Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
Village
12h30-14h30
Le déjeuner des chefs : « Déjeuner de soutien à la Team France Bocuse d’Or »
Orchestré par le vainqueur du Bocuse d’Or 2021, Davy Tissot et sa Team, épaulés par des chefs de renom.
Halles de toquicimes
15h-16h30
Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour du biscuit de Savoie, chocolat et noisette grillée
Retrouvez la recette ici
place du village
15h30-16h15
Masterclass : « Plat signature de La Dame de Pic – Le 1920 » par Anne-Sophie Pic
La cheffe aux 8 étoiles dévoile les secrets de son plat emblématique : le Berlingot Beaufort Absynthe.
Halles de toquicimes
16h30-18h30
Concours : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes »
Venez encourager les 11 candidats à la présélection des championnats du Monde de Pâté Croûte.
Halles de toquicimes
17h-17h45
Visite commentée : Exposition photo « Food Art Mountain – By Toquicimes »
L’artiste Patrick Rougereau, vous présente ses œuvres. Sur inscription au Chalet Accueil des Halles.
Halles de toquicimes
18h30-19h
Conférence dédicaces : « Les chefs sur un plateau ! »
La présidence de Toquicimes 2021 vous fait découvrir ce qu’est un livre de cuisine. Emmanuel Renaut, Anne-Sophie Pic, Guillaume Gomez et Patrick Rougereau répondent à toutes vos questions. L’occasion de venir faire dédicacer votre livre par les grands noms de la gastronomie.
Halles de Toquicimes
10h-12h
Conférences : « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration, toutes les clés pour réussir »
Venez participer à des conférences vous permettant d’entrer dans les coulisses des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Nos grands témoins, personnalités provenant d’univers différents, développent et échangent autour de 4 grandes thématiques : Service en salle,
Cuisine et Pâtisserie, Service dans les Étages et Réception, Métiers de bouche.
Halles de toquicimes
10h-15h
Recrutement : « Meet and Match pour la Saison d’Hiver »
Le grand rendez-vous des entreprises de l’hôtellerie et de la restauration pour accélérer
leurs recrutements avant la saison et des candidats pour trouver le poste de leurs rêves.
En partenariat avec Pôle Emploi, la FAGIHT et le GNI Rhône-Alpes.
Halles de Toquicimes
10h-15h
Démonstrations et dégustations : « Présentation des métiers – par le Campus de Groisy »
Découvrez les coulisses des métiers : Boulanger, Pâtissier, Chocolatier, Glacier, Boucher, Charcutier, Cuisinier, Serveur de restaurant, Barman, Sommelier, Fleuriste et Pharmacien.
Halles de toquicimes
à partir de 12h
Déjeuner aux Halles : « Le restaurant des Halles de Toquicimes – par le Campus de Groisy »
Vente des tickets repas sur place.
Halles de toquicimes
15h
Fin de l’édition 2021 de Toquicimes
Halles de toquicimes
GRATUIT | accès libre