Programme 2021
les rendez-vous de la cuisine de montagne
15h-22h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.
Halles de Toquicimes
15h-22h
Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.
Halles de Toquicimes
15h-22h
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.
Halles de Toquicimes
15h-16h30
Challenge culinaire : « Le défi des Halles de Toquicimes »
4 équipes composées d’un jeune chef et de 2 apprenants se défient lors de 4 épreuves théoriques et techniques pour tester leurs connaissances des produits locaux : le Garde-manger, les Duos gourmands, la Boite noire, les Accords mets et vins à l’aveugle.
Halles de Toquicimes
17h-19h
Concours : « Chartreuse® Toquicimes Expérience»
Réservé aux professionnels. Démonstration publique sur l’art du cocktail à base de Chartreuse®. Annonce des résultats et remise des prix à 19h30.
Halles de Toquicimes
19h-19h30
Démonstration de cocktails Vermouth et sirop Dolin par Thomas Benzce, Barman du Hibou Blanc à Megève
Halles de Toquicimes
19h30-22h
Nocturne des Halles de Toquicimes
Halles de Toquicimes
dès 9h
Concours des familles : « La meilleure Péla des Aravis – by Toquicimes »
Sous l’égide du Conservatoire des Recettes de Montagne et de son président René Meilleur, ce concours met en valeur les meilleures Pélas locales, l’appellation originale de la Tartiflette.
place du village
9h-10h30
Masterclass : « Les recettes digitales festives – by Toquicimes »
4 chefs vous retrouvent en live sur les réseaux sociaux avec chacun une recette à vous partager : dressage, taille des légumes, utilisation de vaisselle originale, mets de fêtes.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Street food : « Les Food trucks de Toquicimes«
Les chefs s’installent dans la rue Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.
Village
10h30-12h
Masterclass : « Fabrication des biscuits de Noël »
Formes, découpe, cuisson… découvrez tous les tours de main des biscuits de Noël à 2 mois des fêtes de fin d’année. Tout cela sentira bon la cannelle dans les Halles de Toquicimes.
Halles de Toquicimes
10h30-11h30
Déambulation : « La confrérie du gâteau de Saint-Genix »
Avec sa praline rose qui la compose, le gâteau de Saint-Genix est un élément identitaire très fort de la cuisine locale de notre Piémont Alpin. Dégustez cette gourmandise devant le défilé en costume et en musique.
Village
à partir de 12h30
Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.
Halles de toquicimes
à partir de 12h30
Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
Village
14h-15h
Masterclass : « Astuces de chefs »
2 chefs vous dévoilent leur tour de main sur une de leur recette préférée pendant 20 minutes chacun.
Halles de toquicimes
14h-16h30
Atelier interactif : « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
12 chefs vont devoir épauler 12 personnes et réaliser une recette en moins de 20 minutes. 3 rounds de 30 minutes chacun, les chefs ont des gants de boxe et ne peuvent rien toucher. Grande finale dimanche à 11h30.
place du village
15h30-17h
Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des biscuits à la cuillère et de la Charlotte
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte et Max Martin. La Charlotte n’aura plus de secret pour vous.
Halles de toquicimes
17h30-19h
Conférence : « Le restaurant d’ambiance : Montagne, musique et bonne cuisine »
Plongez dans les coulisses de l’une des plus grandes tendances de la gastronomie : ajouter à l’art de la cuisine des performances artistiques. Les grands capitaines d’industrie auront quelques minutes pour vous expliquer leur concept et faire le show.
Halles de toquicimes
9h-10h
Masterclass : « Les recettes digitales festives – by Toquicimes »
3 chefs vous retrouvent en live sur les réseaux sociaux avec chacun une recette à vous partager : réinterprétation des grands plats français.
Halles de Toquicimes
10h-19h
Marché des producteurs locaux : « Le marché gourmand – by Toquicimes »
50 producteurs locaux vous accueillent pour partager leur passion pour le produit de qualité.
Halles de toquicimes
10h-19h
Boutique & dédicaces : « La librairie culinaire – by Toquicimes »
Venez rencontrer les chefs et auteurs.
Halles de toquicimes
10h-19h
Exposition photo : « Food Art Mountain – by Toquicimes »
Le photographe culinaire Patrick Rougereau consacre une exposition inédite aux produits de montagne dévoilée en avant-première lors de Toquicimes.
Halles de toquicimes
10h-19h
Démonstrations et dégustations : « En coulisses… avec les apprentis »
Découvrez l’envers du décor des métiers de la gastronomie française avec des démonstrations et dégustations par le Campus de Groisy.
Halles de toquicimes
10h-19h
Street food : « Les Food trucks de Toquicimes«
Les chefs s’installent dans la rue Muffat de Saint-Amour pour vous régaler d’une cuisine éphémère et tendance le temps de Toquicimes.
Village
dès 9h30
Finale : « La Meilleure fondue de Megève 2021 » – règlement
4e édition de la finale tant attendue de la « Meilleure fondue de Megève », venez soutenir les restaurateurs mègevans.
place du village
10h-11h30
Atelier interactif : « Le prestige des arts de la table »
Le Repas à la Française classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco, ce sont aussi des Arts de la Table. Parmi une pléiade de couverts, d’assiettes et de verres, tentez de retrouver à quels protocole et usages ils sont destinés.
Halles de toquicimes
12h30-14h30
Le déjeuner des chefs : « Déjeuner de soutien à la Team France du Bocuse d’Or »
Halles de toquicimes
à partir de 12h30
Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.
Halles de toquicimes
à partir de 12h30
Déjeuner dans le village : « Les menus Toquicimes chez nos restaurateurs mègevans »
Village
14h-14h45
Atelier interactif : Finale de « Je cuisine avec mon boxeur de chef ! »
Les gagnants de chacun des 3 rounds du samedi s’affronteront pour la grande finale.
Place du Village
15h-16h
Masterclass : « Atelier pâtisserie avec Mercotte » autour des madeleines
Venez assister à cet atelier pâtisserie en live avec Mercotte et Baptiste Depoorter. Une petite douceur qui va vous faire tourner la tête.
Place du Village
15h-16h
Masterclass : « Astuces de chefs » par Anne-Sophie Pic
La cheffe aux 8 étoiles vous livre les secrets de son plat emblématique de La Dame de Pic – Le 1920 : le Berlingot Absynthe.
Halles de toquicimes
16h-17h
Conférence : « Les chefs sur un plateau »
Venez découvrir ce qu’est un livre de cuisine : comment se réalise-t-il, quelle est la place du photographe, qui écrit les textes, est-ce le prétexte à créer de nouvelles recettes ? L’occasion de venir faire dédicacer votre livre par les grands noms de la gastronomie.
Halles de Toquicimes
17h30-19h
Concours : « Le meilleur Pâté Croûte de Montagne – by Toquicimes »
Concours réservé aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche de la région AURA. Venez assister à cette présélection des championnats du Monde.
Halles de toquicimes
10h-15h
Place au recrutement « Meet and Match pour la Saison Hiver »
Le rendez-vous des entreprises pour accélérer leurs recrutements avant la saison en partenariat avec Pôle Emploi. Issues de l’hôtellerie-restauration, elles recevront des candidats pour des postes tels que commis de cuisine, employés de restauration ou d’étage, réceptionnistes…
Halles de Toquicimes
10h-12h
Conférences : « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration »
Venez participer à des conférences et assister à des démonstrations par des grands chefs autour de 4 grandes thématiques : la gouvernance, la sommellerie, les métiers de bouche et le service d’étage.
Halles de toquicimes
à partir de 12h30
Déjeuner : « Le restaurant des Halles de Toquicimes »
Avec la participation des apprentis et des formateurs du Campus de Groisy.
Halles de toquicimes
15h
Fin de l’édition 2021 de Toquicimes
Halles de toquicimes
GRATUIT | SANS INSCRIPTION