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Bocuse d’Or France 2023

Depuis toujours concernée par la promotion du savoir-faire, des produits du terroir français mais aussi les valeurs d’excellence et la transmission, Megève s’est engagée en 2019 auprès de la Team France Bocuse d’Or en tant que partenaire prestige.

Megève accompagnera donc le nouveau candidat pour les sélections européennes qui se tiendront en Norvège en mars 2024 jusqu’à la grande finale à Lyon lors du célèbre Sirha en janvier 2025.

Le nouveau candidat français est…

Le 8 septembre dernier s’est tenue au Grand Palais éphémère à Paris la sélection du Bocuse d’Or France. 6 chefs français de talent étaient en compétition pour remporter le titre convoité.
À l’issue d’une épreuve de 4h autour d’un ingrédient phare, la truite rose, le jeune chef auvergnat Paul Marcon, âgé de seulement 22 ans remporte le Bocuse d’or France 2023.  

Paul Marcon représentera donc la France lors des qualifications européennes en Norvège en mars 2024 jusqu’à la grande finale du Bocuse d’Or qui se tiendra lors du Sirha de Lyon en janvier 2025.

Fils de Régis Marcon, Paul a toujours baigné dans le monde de la gastronomie et après des expériences à l’étranger, il officiait dans le restaurant familial à Saint-Bonnet-Le-Froid. Une incroyable histoire de transmission puisque Paul succède à son père à ce titre 25 ans après, avant que ce dernier ne remporte le Bocuse d’or Monde en 1995.

Paul Marcon succède donc à la candidate française Naïs Pirollet, d’ailleurs présidente du jury dégustation lors de cette sélection française, entourée de nombreux chefs de renom et notamment le vainqueur 2023 Brian Mark Hansen.


UNe édition sous le signe de l’excellence et de la déterminatioN

Plus qu’une compétition gastronomique, ce concours prestigieux met à l’honneur depuis 35 ans les chefs et cheffes dont l’ambition est de faire rayonner la gastronomie française aux yeux du monde entier en perpétuant les valeurs d’excellence et la technique initiées et préservées par Paul Bocuse.

Cette année la promotion porte le nom Serge Vieira en hommage à ce dernier disparu récemment. Chef français 2 étoiles, Serge Vieira avait lui-même remporté le Bocuse d’or en 2005 et, toujours fidèle au concours en avait pris la présidence menant Davy Tissot jusqu’à la victoire en 2021.

Megève a à cœur de montrer son soutien à la Team France Bocuse d’or depuis la première édition de Toquicimes, notamment lors de son déjeuner d’exception qui aura lieu cette année dimanche 22 octobre 2023. Une opportunité pour le public de vivre un moment privilégié en dégustant un menu élaboré par l’élite de la gastronomie française.

N’attendez plus pour côtoyer les étoiles, réservez votre place sur toquicimes.com

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6e édition | Concours de la Meilleure Fondue de Megève, c’est parti pour les sélections

Plaisir fondant au rendez-vous

À l’approche de la 6e édition du festival Toquicimes, rendez-vous incontournable de la cuisine de montagne, les présélections au concours de la Meilleure Fondue de Megève ont eu lieu mardi 22 août 2023.

À cette occasion, un jury de prestige regroupant des personnalités de l’univers du goût s’est rendu dans 11 restaurants du village afin de déguster leur meilleure recette, candidate au concours emblématique du festival. Dans un cadre convivial, porté par l’arôme délicieux du fromage fondu, le jury s’est laissé emporter par l’éveil de leurs papilles en savourant ce plat typique de nos montagnes.

Tour à tour, les chefs ont présenté leurs mets sous l’œil attentif du jury prêt à la dégustation. Évalués sur leur savoir-faire, la qualité des produits, la saveur et les textures, les candidats ont dû faire preuve d’expertise, d’audace et de créativité. Conscient que le concours de la Meilleure Fondue de Megève peut faire de leur adresse un incontournable lieu de dégustation du village, les restaurateurs n’ont pas non plus hésité à parfaire leur décoration et à sortir leurs plus beaux atours pour séduire le jury.

Cette année encore les chefs l’ont compris, la recette parfaite d’une fondue n’est pas à la portée de tous. Lequel, parmi les 11 restaurateurs candidats, parviendra à réaliser une harmonie idéale entre le goût et les traditions anciennes ?

Pour connaître le restaurant qui sera couronné du titre de Meilleure Fondue de Megève, rendez-vous sur la place du village pour la grande finale qui se déroulera le dimanche 22 octobre 2023 dans une ambiance festive, promesse d’une nouvelle édition du festival Toquicimes inoubliable.

Candidats sélectionnés

Sur les 11 candidats en compétition, 8 restaurateurs ont retenu l’attention du jury et participeront à la finale du concours de la Meilleure Fondue de Megève dimanche 22 octobre.
Le restaurant qui remportera le titre 2023 pourra alors fièrement accrocher le trophée sur sa façade, en faisant toutefois la promesse de proposer à sa carte la recette gagnante du concours tout au long de l’année. 

Retour sur l’édition précédente

Lors de la 5e édition de Toquicimes, c’est le restaurant « Flocons Village » qui a remporté avec brio le trophée de la Meilleure Fondue de Megève devant les restaurants « La Petite Fontaine » et « Le Refuge, chalet gourmand ». Au travers de sa réalisation, le chef avait su cocher toutes les cases du jury en présentant une fondue filante dans les règles de l’art avec convocation des meilleurs fromages.
Comme le veut la tradition, le trophée sera remis en jeu le dimanche 22 octobre 2023 lors de la 6e édition du festival de la cuisine de la montagne.