Dimanche 22 octobre, à 12h sur la Place du village, dans le cadre de l’événement Toquicimes, le titre de la Fondue de Megève a été décerné au restaurant
Le Hibou Blanc.

vainqueur concours de fondue

Les participants :
Face au Mont Blanc, Le Vieux Megève, La Table des Cochers, Le Coucou Café, La Taverne du Mont d’Arbois, Le Hibou Blanc, Les Grands Crus de Fondues.

Les résultats, très serrés, ont été sujet à d’intenses délibérations entre les deux jurys. En effet, le jury technique, présidé par Jacques Dubouloz, Fromager MOF, s’est concentré sur les gestes, la façon dont les candidats réalisaient leur fondue ainsi que le choix des ingrédients : pain, vin et types de fromages.
Le jury « dégustation », présidé par Emmanuel Renaut, jugeait, à l’aveugle, la saveur, la texture et la créativité de chaque composition.

Le classement s’est joué à quelques points, les fondues présentant, en effet, un niveau d’excellence élevé !


Cependant, c’est le Chef Jérémie Lobies qui a remporté tous les suffrages ! Ce bourguignon d’origine a appris patiemment à confectionner ce goûteux mélange jusqu’à obtenir un met parfait ! Sa recette : une alliance de beaufort, vacherin fribourgeois, comté, 18 mois d’affinage, et une Roussette de Savoie ! Ses secrets : couper le fromage au ras de la croûte pour conserver les saveurs les plus intéressantes et une gestuelle tonique !

Nous félicitons le lauréat ainsi que tous les autres candidats pour leur participation et la qualité de leur réalisation !